Pastel de Crema Bauducco

Ingredientes:

  • 4 yemas de huevo (guarda las claras de huevo para el merengue si desea)
  • Maicena 4 cucharadas
  • ¾ taza de azúcar
  • 1 lata de leche evaporada
  • La leche entera (misma cantidad que la leche evaporada)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 Bauducco Panettone cortado en rodajas gruesas de una pulgada (quita la corteza)
  • Brandy o cualquier sabor licor para mojar las rebanadas de Panettone

Ingredientes para el merengue:

  • ¾ taza de claras de huevo a temperatura ambiente
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 cucharadas de vinagre blanco

Indicaciónes:

Cubre el fondo de un 9X9 Pyrex o un recipiente de vidrio con la rebanada Panettone Bauducco fabricando una capa. Vierta el líquido sobre el Panettone Bauducco hasta que esté húmeda. Mezcla todos los ingredientes, excepto el Panettone con licor, en una licuadora. Sobre la estufa a fuego medio, en un sartén de tres cuartos de galón revuelve la mezcla combinada constantemente con un batidor o una cuchara de madera hasta que espese haciendo un flan. Cubre el Panettone húmedo con la crema. Deje que se enfríe antes de refrigerar. El pastel puede ser cubierta con merengue si desea. Receta a seguir.

Indicaciónes para el merengue:

Usando una batidora a velocidad media-alta, bate las claras de huevo hasta que la mayor parte del aire de las burbujas desaparezcan. Aumentar la velocidad a alta y añade poco a poco el azúcar con una cuchara. Una vez que la primera taza de azúcar se agrega a las claras de huevo, añade el vinagre de la misma manera, continua con el resto del azúcar hasta que esté completamente absorbida por las claras de huevo. Deje que la crema se enfríe antes de cubrirla con el merengue. Si desea se puede quemar el merengue en el horno usando la parilla con la puerta abierta.

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